こだわり

当社の惣菜はすべて、職人の手で丁寧に仕上げています。機械化せず、焼き・煮込み・包装まで全てを自社で一貫して行うことで、素材の風味と手づくりならではの優しい味わいを実現。量産には出せない、ほっとする味わいを大切にしながら、一つひとつ心を込めてお届けしています。

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POINT02

清らかな谷水から生まれる旨み

奥飛騨の豊かな自然が育む、清らかな谷水を使って川魚を養殖しています。冷たく澄んだ水で育った魚は、身が締まり、臭みもなく、煮物や甘露煮に最適。自然と向き合い、育てた素材だからこそ、やさしい味わいと安心感が詰まった惣菜づくりが可能になります。

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POINT03

さまざまな食卓に馴染む味

ご飯のおともやお弁当の一品として、またお酒のおつまみや贈り物にも喜ばれる惣菜を取り揃えています。ぼっか煮や飛騨牛昆布巻は、ご家庭の常備菜にも、お歳暮などの贈答品にもおすすめ。やさしい味つけと食べやすさが、世代を問わずご好評いただいています。

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ぼっか煮とは

川魚を素焼きにし、醤油、砂糖、お酢等を入れて煮汁が無くなるまで長時間かけて煮上げた保存食、甘露煮です。

うす味に仕上げてあり、お魚はやわらかく、頭から骨、尻尾の先まで、全て召し上がっていただけるのが、特徴です。

ぼっかとは

昔飛騨地方では、物資等を背負って運搬する事を、負荷・歩荷（ぼっか）と称し、運搬する人の事を、『ぼっかさ』（さ・とは、現在で言う、「さん」の意味）と呼んでいました。
生活必需品をはじめ、越中富山より信州へと、新鮮な『ぶり』を運び届けるのに、狭い山道を行き来し活躍しておりました。
それ故、現在も、この地の街道を『飛騨ぶり街道』とよび、『ぼっかさ』という名称は、馴染みの深いものです。